Pittige kipsoep met rijst - Voor 4 personen
🕒 Bereidingstijd 10 minuten 🍳 Kooktijd 35 minuten
Dit is een winterse eenpansmaaltijd genaamd een ‘stoup’, die dikker is dan soep maar dunner dan een stoofschotel. Deze pittige stoup is ideaal op een koude winteravond en vormt een stevige maaltijd die met naanbroodjes kan worden geserveerd om de heerlijke saus mee op te scheppen.
Voor variatie kun je verschillende currypasta's gebruiken. Als je het extra pittig lekker vindt, kun je bijvoorbeeld een madras- of Balti-currypasta proberen of een paar plakjes verse chilipeper toevoegen.
Ingrediënten:
2 el plantaardige olie
1 medium ui, fijngehakt
1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden
300 g aardappel, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
2 el tikka-currypasta
1 el gemalen komijn
1 el gemalen koriander
1,2 liter hete kippenbouillon
75 g basmatirijst, afgespoeld
350 g bereide kipfilet, in blokjes gesneden
1 klein bos verse koriander, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper om te kruiden
4 mini naanbroodjes, opgewarmd
Gebruikte producten:
20 cm klassieke roestvrijstalen kookpan & deksel
Rustico Aztec soep-/ontbijtkom 15 cm (42,5 cl) / 6” (15 oz) - Set van 6
Rustico Aztec bijgerechtbord 15 cm / 6” - Set van 6
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een grote kookpan en voeg de ui toe. Bak de ui 3-4 minuten
tot hij zacht is.
2. Voeg de wortel en aardappel toe en laat 5-6 minuten garen op middelhoog vuur.
Voeg daarna de knoflook, currypasta en droge kruiden toe en bak ze voorzichtig 1 minuut mee.
3. Giet de bouillon over het groentemengsel, breng het aan de kook en verlaag dan de
warmte. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.
4. Strooi de rijst in de pan, roer goed en dek de pan af. Laat nog
10 minuten zachtjes garen tot de rijst en groenten gaar zijn. Als de stoup wat droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe.
5. Voeg de bereide kip toe en kruid met zout en peper. Laat vervolgens nog 5 minuten zachtjes pruttelen tot de kip goed is opgewarmd.
6. Serveer de stoup in warme kommen, gegarneerd met fijngehakte koriander en
met warme naanbroodjes.
Tips van de kok
💡 Wil je een pittigere versie van deze stoup? Gebruik dan een madras-currypasta.