Recept voor Pan Haggerty - Voor 4 personen

De herfst is op komst en nu de nachten langer worden en er een frisse wind in de lucht hangt, is er nooit een beter moment voor een troostrijk recept. Dit Northumbriанse gerecht wordt traditioneel bereid met lagen aardappelen, kaas en uien voor een vullende en voordelige maaltijd; echter, het is gemoderniseerd tot een ‘wonder in één pan’ met de toevoeging van hamhock en gesauteerde prei.

Ingrediënten:

50 g boter
1 grote prei, gewassen en in dunne plakjes gesneden
600 g aardappelen, zoals Maris Piper, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
200 g hamhock of in blokjes gesneden gekookte ham
200 g geraspte gerijpte cheddar
2 el versgehakte peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze
1. Smelt de helft van de boter in een middelgrote ovenvaste koekenpan en bak de prei er zachtjes 3-4 minuten in tot deze zacht is. Haal de prei met een lepel uit de pan en leg deze apart op een bord.

2. Haal de pan van het vuur en leg een laag aardappelen op de bodem van de pan. Voeg daarop een laag uien en prei, gevolgd door een handje hamhock en kaas. Bestrooi met de helft van de peterselie en breng op smaak met zout en peper. Herhaal dit en eindig met een laag aardappelen.

3. Snijd de resterende boter in kleine stukjes en verdeel deze over de bovenste laag aardappelen. Dek de pan af met een goed sluitende deksel of aluminiumfolie en laat op zeer laag vuur op het fornuis 25-30 minuten garen, of tot de aardappelen zacht zijn.

4. Haal de deksel eraf en plaats de pan onder een voorverwarmde grill op middelhoog vuur 3-4 minuten, tot de aardappelen knapperig en bruin zijn.

5. Serveer direct vanuit de pan met een seizoensgroente.

Gebruikte producten:

💡Tip:
Je kunt in dit recept restjes spek gebruiken als vervanging voor de hamhock.