Chefs Range BCC/4008 Integrierter Einschub-Schockkühler/-froster

Schließen Sie die Lücke zwischen Zubereitung und sicherer Lagerung mit dem Chefs Range BCC/4008 Integral Einschub-Schockkühler/-froster – einem leistungsstarken, in der EU gefertigten Gerät für mittelgroße bis große Gastronomiebetriebe, semi-industrielle Konditoreien und professionelle Bäckereien. Konzipiert für einen einzelnen GN 2/1- oder 600 x 800 mm Bäckerei-Wagen, arbeitet er in direktem Tandem mit großen Kombidämpfern und Etagenöfen, kühlt Produkte in 90 Minuten von +90 °C auf +3 °C und friert sie in 240 Minuten von +90 °C auf −18 °C ein, bei einer minimalen Lufttemperatur von −40 °C.

Der vertikale Verdampfer mit korrosionsbeständiger Kataphorese-Beschichtung und drei dedizierten Ventilatoren pro Verdampfer sorgt für eine gleichmäßige Kühlung der gesamten Wagenladung bei einer variablen Luftgeschwindigkeit von 0,7 bis 7 m/s – dies verhindert ein Austrocknen der Speisen bei gleichzeitig schneller Temperaturabsenkung. Das 7″-Touchscreen-Bedienfeld bietet eine vollständige Anpassung der Zyklen: Kühlen, intensives Kühlen, Frosten, sanftes Frosten sowie fünf voreingestellte Spezialzyklen, einschließlich Eishärten, Fisch-Sanitisierung und Flaschenkühlen. Die Schockkühlung kann nach Zeit oder Kerntemperaturfühler gewählt werden, und ein integriertes Rezeptbuch speichert bis zu 100 individuelle Programme. Der Mehrpunkt-Nadel-Kerntemperaturfühler schaltet das Gerät beim Erreichen der Zieltemperatur automatisch in den Lagermodus, wodurch eine manuelle Überwachung entfällt.

Gefertigt aus durchgehendem AISI 304 Edelstahl, mit 70 mm FCKW/H-FCKW-freien Polyurethan-Isolierpaneelen (43 kg/m³, U = 0,23 W/m²K) und einem verstärkten, R12-zertifizierten, rutschfesten isolierten Boden, ist der BCC/4008 in Klimaklasse 5 eingestuft – einsetzbar bei einer Umgebungstemperatur von bis zu 40 °C. Das Heißgas-Abtausystem aktiviert sich nur während der Lagerphase, niemals während eines aktiven Zyklus, um die Produktintegrität zu schützen. Die Verdampferwände sind zur Reinigung vollständig zugänglich, und die Ventilatoren stoppen bei Türöffnung sofort. Die selbstschließende, isolierte Tür verfügt über einen inneren Sicherheitsöffner und eine leicht abnehmbare Dichtung für eine einfache Wartung.

Der BCC/4008 wird montiert und betriebsbereit geliefert. Die Systems-Cloud Wi-Fi-Überwachung ermöglicht Fernwartung, Firmware-Updates und den Download von HACCP-Daten aus der Cloud – dies reduziert die Einsätze von Servicetechnikern und unterstützt die Einhaltung von Vorschriften ohne zusätzliche Hardware. Der USB-Anschluss ermöglicht den Export der Maschinenhistorie in Excel- und CSV-Formaten. Eine Auffahrrampe aus Edelstahl für den Wagen gehört zur Standardausstattung. Das offene 3,5-PS-Verflüssigungsaggregat verfügt über einen BITZER-Kompressor und eine variable Verflüssigerventilatordrehzahl, ausgelegt für den zuverlässigen Betrieb bei 40 °C Umgebungstemperatur.

Liefer- und Installationskosten sind nicht im Preis enthalten. Bitte kontaktieren Sie unser Team für ein Angebot. Wagen, Verrohrung des Verflüssigeranschlusses und Gasbefüllung sind nicht enthalten. Geeignet für bodenbündige Installation.

Technische Spezifikationen

• Modell: BCC/4008 | Code: 45100420
• Wagenkapazität: 1 x GN 2/1 oder 600 x 800 mm Wagen (Wagen nicht enthalten)
• Kühlleistung: +90 °C auf +3 °C in 90 Min. — 95 kg Ausbeute
• Frosteleistung: +90 °C auf −18 °C in 240 Min. — 75 kg Ausbeute
• Minimale Lufttemperatur: −40 °C
• Außenmaße (B×T×H): 89 x 132 x 242 cm
• Innenmaße (B×T×H): 71 x 86 x 187 cm
• Verpackungsmaße (B×T×H): 100 x 155 x 256 cm
• Nettogewicht: 477 kg | Brutto: 522 kg
• Bruttovolumen: 3,97 m³
• Isolierung: 70 mm FCKW/H-FCKW-freies Polyurethan, 43 kg/m³, U = 0,23 W/m²K
• Konstruktion: AISI 304 Edelstahl innen & außen
• Boden: Verstärkt, isoliert, R12-zertifizierter rutschfester AISI 304 (15/10 dick) mit Auffahrrampe
• Kältemittel: R452A | Plug-in Verflüssigungseinheit
• Kompressor: BITZER 3,5 PS offene Einheit
• Abtauung: Heißgas (automatisch, nur in der Lagerphase)
• Max. Leistungsaufnahme: 4.999 W
• Kühlleistung: 3.980 W
• Eingangsspannung: 3 x 400V ~ 50Hz
• Klimaklasse: 5 (bis 40 °C / max. 43 °C Umgebung)
• Luftgeschwindigkeit: 0,7–7 m/s (variabel)
• Luftstrom: 10.500 m³/h pro Verdampfer
• Steuerung: 7″-Touchscreen, mehrsprachig, multifunktional
• Wählbare Zyklen: Kühlen, intensives Kühlen, Frosten, sanftes Frosten
• Spezialzyklen: Vorkühlen, Eishärten, Trocknen, Fisch-Sanitisierung, Flaschenkühlen
• Rezeptbuch: Bis zu 100 individuelle Programme
• Kerntemperaturfühler: Nadeltyp mit ‚L‘-Griff — standardmäßig enthalten
• Konnektivität: USB (HACCP/Historienexport) + Systems-Cloud Wi-Fi (standardmäßig enthalten)
• Schloss: Standard | Innenbeleuchtung: Nein
• Technikfach: Oben montiert
• Herkunft: EU-Herstellung

Optionales Zubehör (gegen Aufpreis):

• Ozon-Sterilisationskit — Code: 45100912
• 110 cm Edelstahl-Auffahrrampe — Code: 45100921
• Auftaufunktion — Code: 45100961
• 60 Hz Frequenz — Code: 40200560