Ne luttez pas contre la détox de janvier – utilisez-la pour commercialiser votre restaurant !

Nous sommes plongés dans la période de l'année que tous les restaurateurs craignent… janvier redouté.

Statistiquement, janvier est une période difficile pour les restaurants et les traiteurs. Il y a peu d'événements gastronomiques à grande échelle et la plupart des gens aiment réduire, tant en termes de gourmandise que de dépenses après les fêtes de décembre.

Janvier a acquis la réputation d'être une période propice à la santé, à l'exercice, à la frugalité et à la résistance à l'attrait de la nourriture délicieuse et de l'alcool. Les campagnes telles que Dry January, Veganuary et la saison traditionnelle de régime et d'exercice ont créé une tempête parfaite, ce qui signifie que les restaurants ont une bataille difficile pour réaliser des bénéfices.

Si vous avez connu une période de Noël réussie, cela suffira peut-être à tenir jusqu'au mois de janvier, mais ne préféreriez-vous pas espérer un autre mois réussi plutôt qu'une période de soudure qui épuisera vos bénéfices de décembre pour rester à flot ?

Le mois dernier, Kitchway a partagé tôt nos meilleurs conseils de marketing pour la saison de janvier, mais maintenant que la frénésie sanitaire de janvier est là, comment pouvez-vous aborder la détox de janvier et attirer plus de clients ?

Adopter la détox de janvier

Une proportion raisonnable de la population peut céder à la tentation et rompre sa résolution du Nouvel An en consommant du vin et du chocolat, mais cela ne signifie pas qu'elle commencera à affluer en masse vers les restaurants et certains auront la volonté de survivre à votre tentation marketing. , au moins jusqu'à la Saint-Valentin.

La véritable façon de lutter contre les conséquences néfastes de la détox en janvier sur vos ventes n'est pas du tout de s'attaquer à la mode de la détox, mais de l'adopter.

Si votre marketing habituel échoue et qu’aucun nombre de transactions ou d’offres ne produit la fréquentation que vous espériez, il est temps d’innover.

Nous recommandons l'ancienne approche « si vous ne pouvez pas les battre, rejoignez-les ». Transformez votre menu et votre marketing en un temple de la santé.

Élaborez un menu en mettant l’accent sur la préparation d’aliments faibles en calories vraiment délicieux. Aidez les gens à réduire les glucides et à se concentrer sur des aliments aux couleurs vives remplis de fruits et de légumes.

Si par le passé vous aviez peut-être peu prêté attention aux besoins des végétariens et des végétaliens, il est maintenant temps d'y réfléchir à nouveau, car même de nombreux clients normalement carnivores pourraient devenir herbivores en janvier.

Ce qu’il y a de bien avec une alimentation saine, c’est qu’elle peut être très belle. Les fruits et légumes peuvent représenter toutes les couleurs de l’arc-en-ciel.

N'ayez pas peur de parler de vos aliments faibles en calories et de vos menus végétaliens dans votre marketing dès que janvier commence à être sur la même longueur d'onde que vos clients potentiels culpabilisés. Vous pouvez même déclarer les quantités de calories pour chaque plat de vos menus.

Ne négligez pas le pouvoir de la présentation

Certains aliments sains semblent aussi simples que savoureux, comme la nourriture pour hamster, mais un chef créatif peut créer de nombreux repas délicieux qui n'ont pas besoin d'étirer la ceinture. L'astuce pour convaincre vos invités est dans leurs yeux. Si votre restaurant prépare habituellement des plats de restauration rapide luxueux ou réconfortants, vous craignez peut-être que toute cette alimentation saine fasse fuir vos habitués ou soit réellement décevante une fois que les clients s'assoient pour manger, mais n'oubliez pas le pouvoir de la présentation.

Portez une attention particulière à la façon dont vous préparez vos assiettes et aux combinaisons que vous utilisez dans votre menu santé. La nourriture végétalienne et saine peut être un régal pour les yeux avec ses riches verts, oranges et violets, alors faites preuve de créativité et transformez les assiettes en œuvres d'art colorées ressemblant à la jungle.

Pendant que vous vous essayez aux aliments colorés et sains pour janvier, n'oubliez pas l'importance du choix. Vous pouvez toujours proposer vos meilleurs plats réguliers aux clients qui cherchent à échapper à la mode santé du mois.

Créez des cocktails sans alcool signature

Le mois de janvier sec constitue l’un des plus grands défis pour les restaurants. Une grande partie de vos revenus proviendra du bar et nous savons tous qu’éviter l’alcool est un moyen d’économiser de l’argent sur un repas.

C'est une question difficile à résoudre, mais vous pouvez toujours dépoussiérer vos précieux ustensiles de bar et épater vos invités avec des boissons non alcoolisées.

Pour augmenter au moins un peu vos bénéfices en janvier sec, ne comptez pas sur le service de boissons gazeuses comme si les abstinents étaient au mieux une réflexion après coup et au pire le fléau de votre existence. Commencez plutôt à prendre les boissons non alcoolisées au sérieux et créez une pléthore de cocktails sans alcool époustouflants. Ceux-ci peuvent être aussi élaborés et visuellement impressionnants que n'importe quel cocktail alcoolisé, en fait, encore plus, car les colorants alimentaires, les jus de fruits exotiques et la présentation ludique des verres seront la clé du jeu si vous souhaitez facturer un petit supplément.

Pourquoi ne pas créer un tout nouveau menu de cocktails sans alcool exclusifs et commercialiser le bar comme étant très ouvert aux affaires à tous ceux qui participent au Dry January ?

Commencez à commercialiser votre restaurant pour la Saint-Valentin

Fin janvier, la détermination de chacun commence à se fissurer et vous pouvez désormais vraiment commencer à utiliser la bonne vieille tactique de tentation dans votre marketing. Il est désormais temps de mettre fin à votre engouement santé de courte durée, tout comme tous vos clients cèdent inévitablement et retombent dans leurs vieilles habitudes.

La Saint-Valentin est votre première grande opportunité de vous assurer qu'ils tombent du wagon et commencent à réserver des tables avec enthousiasme. Commercialisez tôt pour la Saint-Valentin et offrez des incitations supplémentaires à ceux qui réservent tôt, comme des réductions spéciales.