Alto-Shaam Deluxe Control 90 kg Cook & Warmhalteofen

Der größte Ofen der Serie, der 1750-TH Cook & Hold-Ofen, ist ideal für Küchen, die große Mengen an Lebensmitteln kochen und aufbewahren möchten. Mit zwei unabhängigen Fächern auf einer einzigen Stellfläche bieten diese Öfen unübertroffene Koch- und Warmhaltemöglichkeiten in der Küche. Die lüfter- und wasserlose Halo Heat®-Technologie sorgt für die größten Erträge und Lebensmittel höchster Qualität – und das alles bei gleichzeitiger Senkung der Betriebskosten im Gastronomiebereich. Dieser Niedertemperatur-Koch- und Warmhalteofen mit Deluxe-Steuerung verfügt über eine intuitive Touchscreen-Steuerung. Kochen und halten Sie nach Zeit oder mehreren Temperaturfühlern und speichern Sie unbegrenzte, in mehreren Schritten programmierbare Rezepte für erstklassige Ergebnisse. Optimieren Sie außerdem Prozesse und sorgen Sie für Konsistenz mit dem ferngesteuerten Ofenverwaltungssystem ChefLinc™.

• Kochen Sie nach Zeit oder Sonde mit der einfachen oder Deluxe-Steuerung. Sonden erfassen die interne Produkttemperatur und schalten den Ofen automatisch vom Kochmodus in den Haltemodus um, sobald die Parameter erreicht sind.
• Die Halo Heat-Technologie würdigt jedes Stück Fleisch von Anfang bis Ende und sorgt so für ein qualitativ besseres Produkt zu geringeren Kosten. Eine Stunde im Cook & Hold-Ofen entspricht 1–2 Tagen Trockenreifung.
• Ein entlüftungsloses, wasserloses Design. Niedrigere Kosten dank energieeffizientem Betrieb und ohne Wasseranschlüsse oder herkömmliche Dunstabzugshaube.
• Arbeitsloses Garen über Nacht und müheloser Betrieb senken die Arbeitskosten und steigern die Produktivität.
• Fortschrittliche Bedienelemente – bewusst einfach gestaltet – verfügen über eine intuitive, benutzerfreundliche Oberfläche und programmierbare Rezepte, um bei jedem Kochvorgang Konsistenz zu gewährleisten.

Zu den Deluxe-Modellen gehören außerdem:

• Das ferngesteuerte Ofenverwaltungssystem ChefLinc™ bietet Bedienern die vollständige Kontrolle über ihre Öfen, Menüs und ihr Unternehmen mit Echtzeitdaten auf Knopfdruck. Betreiber können über die Cloud nahtlos Rezepte erstellen, verwalten und an Öfen an mehreren Standorten verteilen.
• Der HACCP-Datenlogger verfolgt automatisch die Lebensmitteltemperaturwerte und den Betriebsmodus anhand von Datum und Uhrzeit – alles kann auf einen USB-Stick heruntergeladen werden.
• Das SureTemp™-Wärmerückgewinnungssystem sorgt dafür, dass etwaige Wärmeverluste sofort ausgeglichen werden, wenn die Ofentür geöffnet wird, und erinnert Sie akustisch daran, wenn die Tür länger als drei Minuten geöffnet bleibt.

Beinhaltet: Kerntemperaturfühler, 6 Gitterroste, 2 interne Tropfschalen, 1 externe Tropfschale, 89-mm-Rollen