Is uw commerciële keuken voorbereid op de kerstdrukte?

De pre-amble van Kerstmis is al begonnen.

Het is geen geheim dat December is de drukste tijd van het jaar voor de foodservice en horeca, met name restaurants, hotels en cateringbedrijven .

Restaurants moeten zich goed voorbereiden op de kerstdrukte of het risico op grote uitdagingen
Dankzij retailers die de feestperiode eerder en vroeger met hun marketing verleggen, merken ook restaurants dat de kerstperiode eerder begint, met veel mensen die hun kerstfeestjes op kantoor helemaal in november organiseren!

Dit is zowel positief als mogelijk negatief voor restaurantsGoed georganiseerde, succesvolle restaurants kunnen zich openstellen om gedurende een langere feestperiode nog grotere winsten te makenTerwijl minder georganiseerde vestigingen onder druk zullen staan en veel meer verliezen.

Als u wilt dat uw restaurant in december groots wint en uw winst verhoogt, draait het allemaal om voorbereiding, voorbereiding, VOORBEREIDING!

Als u in deze zeer drukke periode niet aan de verwachtingen van de klant voldoet, kan dit de rest van het jaar een enorm domino-effect hebben op uw reputatie en inkomsten.

Dus, hoe kun je ervoor zorgen dat je triomfeert over concurrenten en je goed voorbereidt op de kerstdrukte? Dankzij Kitchway's uitgebreide ervaring in het werken met de restaurantsector, hebben we zeven kernstappen geïdentificeerd die uw restaurant moet nemen om zich voor te bereiden op de kerstdrukte en als beste uit de bus te komen.

7 essentiële manieren om uw restaurant voor te bereiden op de kerstdrukte

1) Voorraad van tevoren op commercieel keukengerei

Een van de meest voorkomende fouten die restaurants maken bij de voorbereiding op de kerstdrukte, is het niet vroeg genoeg plannen van de benodigde voorraad restaurantbenodigdheden.

Veel restaurants zijn tot ver in december tegen de tijd dat ze beseffen dat ze nodig hebben veel serviesgoed , servingware , barware en voedselbereiding apparatuur op de toenemende vraag van het seizoen te voldoen.

De toegenomen bezoekersaantallen, feesten en uitgebreidere meergangenmaaltijden tijdens de kerst zorgen ervoor dat de doorlooptijd van uw keukengerei een stuk korter wordt, maar helaas wordt de wascyclus op uw commerciële vaatwasser niet magisch korter om er plaats aan te bieden.

Het simpele feit is dat u in december waarschijnlijk een grotere voorraad commercieel keukengerei nodig heeft
Dit kan stressvol zijn voor restaurants, omdat u nieuwe voorraad nodig heeft om bij de huidige collecties te passen en kwaliteitsproducten met een goede prijs-kwaliteitverhouding te vinden die niet te ver in uw marges van december zullen snijden.

Mogelijk hebt u zelfs speciaal servies en servies nodig om uw nieuwe creatieve kerstgerechten er op hun best uit te laten zien als ze op een plaatje worden gelegd.

Door uw voorraad vroegtijdig te bekijken en snel in contact te komen met een ervaren restaurantleverancier, kunt u uzelf veel verdriet besparen.

Vergeet niet dat een druk, gehaast restaurant betekent dat breuken veel waarschijnlijker zijn en dat u rekening moet houden met vervangende voorraad voordat er ongelukken gebeuren.

2) Sla voedselvoorraden op

Naast commerciële keukenapparatuur zoals bestek en servies, moet u ook uw voedselvoorraden inslaan.

Het zal een vreselijke ervaring zijn om gasten constant te moeten vertellen dat je de hele maand december geen halve voorraad meer hebt, omdat je het bedrag dat je nodig zou hebben onderschat.

3) Houd de hygiënenormen hoog

Reinheid is van het grootste belang voor elk horecabedrijf, maar de druk van een drukke periode als december kan uw normaal gesproken vlekkeloze benadering van keukenhygiëne extra belasten.

Veel georganiseerde restaurants hebben al hun extra keukengerei en voedselvoorziening op de weg, maar ze moeten ook een herziening van hun schoonmaakwerkzaamheden leveringen en vaatwas .

Net voor de kerstdrukte en net erna zijn het de perfecte tijden om uw restaurant grondig te reinigen.

4) Bekijk en plan uw personeelsbehoeften

Onderbezetting is een van de belangrijkste struikelblokken voor restaurants bij de voorbereiding op de kerstdrukte.

Een manier om chronische onderbezetting en overwerkt personeel te voorkomen, is door het precies hetzelfde te behandelen als het plannen van uw commerciële keukengerei: geef uzelf tijd en doe alles van tevoren.

U moet uw verwachtingen voorafgaand aan de drukke periode grondig kenbaar maken aan het personeel
Praat met uw personeel en houd een hoog niveau van communicatie open, zodat u hen kunt waarschuwen voor extra taken in december en hen de tijd kunt geven om u te informeren over vakantieverlof dat ze willen opnemen

Dit geeft u de tijd om eventuele extra tijdelijke medewerkers te plannen die u nodig heeft in de feestperiode en uw vaste medewerkers zullen het op prijs stellen als u voldoende op de hoogte wordt gesteld van extra diensten.

Vergeet niet om hardwerkende medewerkers in drukke periodes te belonen, want dan zullen ze in december minder lange vakanties zoekenPlan kerstbonussen, een kerstfeest voor werknemers met uitgenodigde gezinnen, kerstcadeaus voor het personeel en zelfs snacks en lekkernijen voor hun pauzes.

Prognosetools kunnen restaurants helpen bij het plannen van hun keukengerei, personeel en voedselbehoeften voor de komende jaren en om te voorkomen dat ze volgend jaar overweldigd rakenHoud elk jaar een gedetailleerde administratie bij van het personeelsbestand, vakantie van het personeel, boekingen en keukengerei om u voor te bereiden op de kerstperiode.

5) Plan seizoensgebonden voedsel voor het feestseizoen

Klanten zijn op zoek naar iets speciaals in de aanloop naar Kerstmis, dus blijf niet alleen bij uw gebruikelijke menu.

Potentiële klanten zullen menu's vergelijken bij het kiezen van de locatie voor hun kerstfeestjes en je zult concurrenten niet verslaan door dezelfde keuken te gebruiken als de rest van het jaar.

Het is van cruciaal belang dat u uw kerstmenu ruim voor december plantZo kunt u de juiste voedselvoorraden vinden en krijgen uw chefs de tijd om te wennen aan het nieuwe menu.

6) Sta online reserveringen toe

Als je tot nu toe een traditionalist bent geweest en nog niet eerder online boekingen hebt gebruikt, is dit het moment om die strategie te heroverwegen

Online boekingen zijn sneller en stellen u in staat om gemakkelijk grote bedragen te storten voor grote partijen en de kosten van no-shows in december te vermijden.

U had dit echter al in de herfst moeten plannenInstalleer nooit voor de kerst een nieuw online boekingssysteemMedewerkers hebben tijd nodig om eraan te wennen en hun benadering van de software af te stemmen op traditionele boekingen, dus u bent nooit dubbel geboekt.

Je hebt ook tijd nodig om de technische hik van het integreren van een nieuwe online boeking te overwinnen
systeem.

Als je het dit jaar te laat hebt verlaten, begin dan met het zoeken naar een online boekingssysteem om begin volgend jaar te implementeren.

7) Stimuleer gasten om vooraf te bestellen

Als gasten hun eten in december vooraf bestellen, kan dit een reddingsboei zijn voor uw personeel, restaurantadministraties en voor het vooraf inkopen van de juiste hoeveelheid voorraden.

Het beste is dat de meeste klanten zich scherp bewust zijn van de kerstdrukteVelen verwachten zelfs dat ze moeten reserveren, vooral voor grotere groepen en partijen, dus u zult veel eerder wegkomen met het afdwingen van pre-reservering zonder wrok te veroorzaken in december dan in enig ander seizoen van het jaar.

Als u de pre-boeking niet actief wilt afdwingen, kunt u gasten op zijn minst aanmoedigen om dit te doen met incentives, zoals een eenvoudig online pre-order systeem, verwar hen niet met te veel opties en bied geld aan voor degenen die ruim van tevoren reserveren.

Nu is het tijd om je voor te bereiden

Als u deze eenvoudige stappen volgt, wordt uw restaurant in december opgezet voor succes.

Raak niet in paniek als u uw commerciële keukengerei-voorraad nog niet gepland heeft voor de kerstperiodeHet is niet te laatBel vandaag nog Kitchway en wij kunnen u helpen bij het plannen van uw keukenbenodigdheden.