Frittata mit Minzspargel und Erbsen – für 4 Personen

🕒 Vorbereitungszeit 5 Minuten 🍳 Kochzeit 20 Minuten

Eine Frittata ist ein italienisches Gericht aus Eiern und ähnelt stark einem Omelett. Anders als ein Omelett, das schnell gebraten wird, wird die italienische Version jedoch langsam auf beiden Seiten gegart und dann warm oder kalt als Brunch- oder Mittagsidee serviert.

Den Eiern können verschiedenste Zutaten hinzugefügt werden, darunter Kräuter, Fleisch, Käse und Gemüse. Dieses Rezept verwendet frischen Spargel, der gerade das Ende der Saison erreicht, und fügt frische Erbsen hinzu, die gerade am besten sind.

Dieses Rezept reicht für 4 Personen

Zutaten:

1 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
200 g Spargel, geputzt und grob gehackt
100g Frische Erbsen oder gefrorene Erbsen, aufgetaut
8 Eier
50g Vegetarischer Hartkäse, gerieben
2 EL frische Minze, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
40g Feta-Käse
Salz und schwarzer Pfeffer

Methode:
1. Das Öl in einer mittelgroßen beschichteten Bratpfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln dazugeben und 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sie weich sind.

2. Den Spargel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten leicht anbraten.
Die Erbsen in die Pfanne geben und eine Minute lang leicht köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit die Eier in einem Krug aufschlagen, verrühren, bis alles gut vermischt ist, und den Parmesan oder vegetarischen Hartkäse , die Minze, die Petersilie und die Gewürze unterrühren.

Gießen Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie sie einige Minuten lang vorsichtig um. Ziehen Sie dabei die Mischung von den Seiten in die Mitte, bis der Boden anfängt, etwa 3–4 Minuten lang fest zu werden.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

4. Streuen Sie den Feta gleichmäßig über die Frittata und stellen Sie die Pfanne dann etwa 10 Minuten lang unter den Grill, bis die Frittata gut aufgegangen und goldbraun ist.

5. Aus der Pfanne nehmen und heiß oder kalt mit einem Salat der Saison servieren.

Produkte, die zur Herstellung dieses Rezepts verwendet wurden