Portugiesischer Fischeintopf – Für 6 Personen

🕒 Vorbereitungszeit 15 Minuten 🍳 Kochzeit 35 Minuten

Dieser Fischeintopf nach portugiesischer Art ist ein perfektes Gericht zum Teilen an einem warmen Sommerabend und lässt sich noch besser im Freien mit einem frischen, gekühlten Weißwein genießen. Das Rezept enthält Safran und geräuchertes Paprikapulver in einer reichhaltigen Tomatensauce und enthält eine Fischmischung, darunter Seeteufel, Garnelen und Muscheln. Sie können aber auch jeden beliebigen Fisch verwenden. Verschwenden Sie nichts von der Soße, sondern wischen Sie alles mit etwas knusprigem Brot auf.

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 EL spanischer geräucherter Paprika
½ TL Safran, gemischt mit einem Esslöffel kochendem Wasser
2 EL Rotweinessig
300 ml Weißwein
200 ml heiße Fisch- oder Gemüsebrühe
4 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
50g Tomatenpüree
400 g Charlotte-Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
400 g Frischer Seeteufel, Kabeljau oder Wolfsbarsch, gehäutet und in große Stücke geschnitten
12 große ungekochte Garnelen, geschält und entdarmt
16 Muscheln, gereinigt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kleines Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
2 Zitronen, in Spalten geschnitten

Methode

1. Das Öl in einer großen, tiefen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich, aber nicht braun sind. Knoblauch und Paprika dazugeben und weitere 3-4 Minuten leicht anbraten.

2. Paprika-Safran-Mischung, Essig und Wein einrühren und eine Minute kochen lassen.

3. Mit Brühe, Tomatenwürfeln und Tomatenpüree aufgießen. Zum Schluss die Kartoffelscheiben dazugeben, die Pfanne abdecken und zum Kochen bringen, dann 20 Minuten leicht köcheln lassen oder bis die Kartoffeln gar sind und die Soße eingedickt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Den Seeteufel auf die Soße legen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten weitergaren. Die Garnelen und Muscheln dazugeben, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 4 Minuten kochen lassen. Die Muscheln sollten jetzt geöffnet sein (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen) und die Garnelen rosa und zart sein.

5. Überprüfen Sie die Gewürze und servieren Sie den Fischeintopf dann in warmen Schüsseln mit einer Prise Petersilie und einer Zitronenscheibe.

Tipp
Mit warmem, knusprigem Brot und Butter servieren. Nach Belieben ein paar Garnelen in die Schale geben.