Pan-Haggerty-Rezept – für 4 Personen

Der Herbst steht vor der Tür und wenn die Nächte näher rückten und die Luft kühl wurde, gibt es nie einen besseren Zeitpunkt für ein beruhigendes Rezept. Dieses nordumbrische Gericht wird traditionell aus Schichten von Kartoffeln, Käse und Zwiebeln zubereitet, um eine sättigende und preiswerte Mahlzeit zu bieten. Allerdings wurde es durch die Zugabe von Schinkenhaxe und sautiertem Lauch als „One-Pot-Wunder“ auf den neuesten Stand gebracht.

Zutaten:

50g Butter
1 großer Lauch gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
600 g Kartoffeln wie Maris Piper, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 große rote Zwiebel halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
200g Schinkenhaxe oder gewürfelter Kochschinken
200 g geriebener reifer Cheddar-Käse
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode
1. In einer mittelgroßen ofenfesten Bratpfanne die Hälfte der Butter schmelzen und den Lauch 3-4 Minuten lang leicht anbraten, bis er weich ist. Den Lauch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden der Pfanne, belegen Sie sie mit einer Schicht Zwiebeln und Lauch, gefolgt von einer Handvoll Schinkenhaxe und Käse. Die Hälfte der Petersilie darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.

3. Schneiden Sie die restliche Butter in kleine Stücke und verteilen Sie sie auf der obersten Kartoffelschicht. Decken Sie die Pfanne dann mit einem dicht schließenden Deckel oder einer Folie ab und kochen Sie sie bei sehr sanfter Hitze auf dem Herd 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.

4. Nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie die Pfanne 3–4 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter einen vorgeheizten Grill, bis sie knusprig und gebräunt ist.

5. Direkt aus der Pfanne mit einem Gemüse der Saison servieren.

Verwendete Produkte:

💡Tipp:
In diesem Rezept können Sie Speckreste verwenden, um die Schinkenhaxe zu ersetzen.