Votre cuisine commerciale est-elle prête pour la ruée vers Noël ?

Le préambule de Noël a déjà commencé.

Ce n'est un secret pour personne que décembre est la période la plus occupée de l'année pour les industries de la restauration et de l'hôtellerie, en particulier les restaurants, les hôtels et les entreprises de restauration .

Les restaurants doivent se préparer adéquatement à la ruée vers Noël ou risquer de faire face à des défis majeurs.
Grâce aux détaillants qui poussent la période des fêtes de plus en plus tôt avec leur marketing, les restaurants remarquent également que la saison de Noël commence plus tôt, avec de nombreuses personnes organisant leurs fêtes de Noël au bureau tout au long du mois de novembre !

C'est à la fois positif et potentiellement négatif pour les restaurants. Des restaurants bien organisés et prospères peuvent s'ouvrir pour réaliser des bénéfices encore plus importants sur une période de fête plus longue. Tandis que les établissements moins organisés cèderont sous la pression et feront beaucoup plus de pertes.

Si vous voulez que votre restaurant gagne gros en décembre et augmente vos bénéfices, tout est dans la préparation, la préparation, la PRÉPARATION !

Si vous ne parvenez pas à répondre aux attentes des clients en cette période très chargée, cela pourrait avoir un effet d'entraînement considérable sur votre réputation et vos revenus pour le reste de l'année.

Alors, comment pouvez-vous vous assurer que vous triomphez de vos concurrents et que vous vous préparez adéquatement pour le rush de Noël ? Eh bien, grâce à la vaste expérience de Kitchway dans le secteur de la restauration, nous avons identifié sept étapes essentielles que votre restaurant doit suivre pour se préparer à la ruée vers Noël et sortir vainqueur.

7 façons essentielles de préparer votre restaurant pour la ruée vers Noël

1) Faites le plein d'ustensiles de cuisine commerciaux à l'avance

L'une des erreurs les plus courantes commises par les restaurants lors de la préparation de la ruée vers Noël est de ne pas planifier suffisamment tôt leur stock de fournitures de restaurant.

De nombreux restaurants sont déjà bien avancés en décembre lorsqu'ils se rendent compte qu'ils ont besoin de beaucoup plus de vaisselle , de service , de bar et d'équipement de préparation des aliments pour répondre à la demande accrue de la saison.

L'augmentation de la fréquentation, des fêtes et des repas à plusieurs plats plus élaborés à Noël signifie que le délai d'exécution de vos ustensiles de cuisine devient beaucoup plus court mais, malheureusement, le cycle de lavage de votre lave-vaisselle commercial ne deviendra pas comme par magie plus court pour l'adapter.

Le simple fait est que vous aurez probablement besoin d'un stock plus important d'ustensiles de cuisine commerciaux en décembre.
Cela peut être stressant pour les restaurants, car vous avez besoin de nouveaux stocks pour correspondre aux collections actuelles et trouver des produits de qualité et d'un bon rapport qualité-prix qui ne réduiront pas trop vos marges de décembre.

Vous aurez peut-être même besoin de vaisselle et de vaisselle spécialisées pour que vos nouveaux plats de Noël créatifs soient à leur meilleur une fois servis.

En examinant votre stock tôt et en contactant rapidement un fournisseur de restaurant expérimenté, vous pouvez vous épargner beaucoup de chagrin.

N'oubliez pas qu'un restaurant occupé et pressé signifie que les bris sont beaucoup plus probables et que vous devez tenir compte du stock de remplacement avant que des accidents ne se produisent.

2) Faites le plein de vivres

En plus des équipements de cuisine commerciaux comme les couverts et la vaisselle, vous devez également vous approvisionner en nourriture.

Ce sera une expérience terrible de devoir constamment dire aux clients que vous êtes en rupture de stock de la moitié de votre menu tout au long du mois de décembre parce que vous avez sous-estimé la quantité dont vous auriez besoin.

3) Maintenir des normes d'hygiène élevées

La propreté est primordiale pour toute entreprise de restauration, mais les pressions d'une période chargée comme décembre peuvent mettre à rude épreuve votre approche normalement impeccable de l'hygiène de la cuisine.

De nombreux restaurants organisés ont déjà leurs ustensiles de cuisine et leurs fournitures alimentaires supplémentaires en route, mais ils devraient également revoir leurs fournitures d'entretien et leur lavage de vaisselle .

Juste avant le rush de Noël et juste après, ce sont les moments parfaits pour effectuer un nettoyage en profondeur de votre restaurant.

4) Examinez et planifiez les besoins en personnel de votre restaurant

Le manque de personnel est une autre des principales pierres d'achoppement pour les restaurants lors de la préparation de la ruée vers Noël.

Un moyen d'éviter le sous-effectif chronique et le personnel surmené est de le traiter exactement de la même manière que la planification de votre stock d'ustensiles de cuisine commerciaux : donnez-vous du temps et faites tout à l'avance.

Vous devez clarifier vos attentes vis-à-vis du personnel avant la période de pointe.
Parlez à votre personnel et maintenez un haut niveau de communication ouvert, afin de pouvoir les avertir des tâches supplémentaires en décembre et leur donner le temps de vous informer des vacances qu'ils souhaitent prendre.

Cela vous donnera le temps de planifier tout personnel temporaire supplémentaire dont vous pourriez avoir besoin pendant la période des fêtes et votre personnel régulier appréciera d'être informé suffisamment à l'avance des quarts de travail supplémentaires.

N'oubliez pas de récompenser le personnel qui travaille dur pendant les périodes chargées, car cela les rendra moins susceptibles de rechercher de longues vacances en décembre. Prévoyez des primes de Noël, une fête de Noël des employés avec les familles invitées, des cadeaux de Noël pour le personnel et même des collations et des friandises disponibles pour leurs pauses.

Les outils de prévision peuvent aider les restaurants à planifier leurs besoins en ustensiles de cuisine, en personnel et en approvisionnement alimentaire pour les années à venir et à éviter d'être submergés l'année prochaine. Conservez des registres détaillés des effectifs, des vacances du personnel, des réservations et du stock d'ustensiles de cuisine chaque année pour vous aider à vous préparer pour la saison de Noël.

5) Planifiez des aliments de saison pour la saison des fêtes

Les clients recherchent quelque chose d'un peu spécial à l'approche de Noël, alors ne vous en tenez pas à votre menu habituel.

Les clients potentiels compareront les menus lors du choix du lieu de leurs fêtes de Noël et vous ne vaincrez pas vos concurrents en proposant la même cuisine que le reste de l'année.

Il est crucial que vous planifiez votre menu de Noël bien avant décembre. Cela vous permet de vous procurer les bons approvisionnements alimentaires et donne à vos chefs le temps de s'habituer au nouveau menu.

6) Autoriser les réservations en ligne

Si vous avez été un traditionaliste jusqu'à présent et que vous n'aviez pas utilisé les réservations en ligne auparavant, il est maintenant temps de repenser cette stratégie.

Les réservations en ligne sont plus rapides et vous permettront de prendre facilement des acomptes pour les grandes fêtes et d'éviter les frais de non-présentation en décembre.

Cependant, vous auriez dû planifier cela à l'automne. N'installez jamais un nouveau système de réservation en ligne juste avant Noël. Le personnel a besoin de temps pour s'y habituer et équilibrer son approche du logiciel avec les réservations traditionnelles, de sorte que vous n'ayez jamais de double réservation.

Il vous faudra également du temps pour surmonter les pépins techniques liés à l'intégration d'une nouvelle réservation en ligne
système.

Si vous l'avez laissé trop tard cette année, commencez à rechercher un système de réservation en ligne à mettre en œuvre au début de l'année prochaine.

7) Encouragez les invités à précommander

Avoir des clients pré-commandant leur nourriture en décembre peut être une bouée de sauvetage pour votre personnel, les administrations de restaurant et pour vous procurer la bonne quantité de fournitures à l'avance.

La meilleure partie est que la plupart des clients seront parfaitement conscients de la ruée vers Noël. Beaucoup s'attendront même à devoir pré-commander, en particulier pour les groupes et les fêtes plus importants, vous êtes donc beaucoup plus susceptible de vous en sortir en imposant la pré-réservation sans provoquer de ressentiment en décembre qu'à tout autre moment de l'année.

Si vous voulez éviter d'appliquer activement la pré-réservation, vous pouvez au moins encourager les clients à le faire avec des incitations, comme un système de pré-commande en ligne facile, ne les confondez pas avec trop d'options et offrez de l'argent à ceux qui pré-commander bien à l'avance.

Il est maintenant temps de se préparer

Si vous suivez ces étapes simples, votre restaurant sera mis en place pour réussir en décembre.

Pas de panique si vous n'avez pas encore prévu votre stock d'ustensiles de cuisine professionnels pour la période de Noël. Il n'est pas trop tard. Appelez simplement Kitchway aujourd'hui et nous pouvons vous aider à planifier vos besoins en ustensiles de cuisine.