Ist Ihre Großküche auf den Weihnachtsansturm vorbereitet?

Die Weihnachtspremiere hat bereits begonnen.

Es ist kein Geheimnis, dass der Dezember die geschäftigste Zeit des Jahres für die Gastronomie und das Gastgewerbe ist, insbesondere für Restaurants, Hotels und Cateringunternehmen .

Restaurants müssen sich angemessen auf den Weihnachtsansturm vorbereiten, sonst riskieren sie große Herausforderungen.
Dank der Tatsache, dass Einzelhändler mit ihrem Marketing die Weihnachtszeit immer früher vorantreiben, merken auch Restaurants, dass die Weihnachtszeit früher beginnt, und viele Menschen organisieren ihre Weihnachtsfeiern im Büro bereits im November!

Dies ist sowohl positiv als auch potenziell negativ für Restaurants. Gut organisierte, erfolgreiche Restaurants können sich öffnen, um über einen längeren Feiertagszeitraum noch größere Gewinne zu erzielen. Weniger organisierte Betriebe hingegen werden unter dem Druck nachgeben und deutlich mehr Verluste machen.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Restaurant diesen Dezember große Erfolge erzielt und Ihren Gewinn steigert, dreht sich alles um Vorbereitung, Vorbereitung, VORBEREITUNG!

Wenn Sie in dieser sehr arbeitsreichen Zeit die Erwartungen der Kunden nicht erfüllen, könnte dies für den Rest des Jahres enorme negative Auswirkungen auf Ihren Ruf und Ihren Umsatz haben.

Wie können Sie also sicherstellen, dass Sie sich gegen die Konkurrenz durchsetzen und sich angemessen auf den Weihnachtstrubel vorbereiten? Dank Kitchways umfangreicher Erfahrung in der Restaurantbranche haben wir sieben Kernschritte identifiziert, die Ihr Restaurant unternehmen muss, um sich auf den Weihnachtstrubel vorzubereiten und als Sieger hervorzugehen.

7 wesentliche Möglichkeiten, Ihr Restaurant auf den Weihnachtstrubel vorzubereiten

1) Besorgen Sie sich im Voraus einen Vorrat an gewerblichen Küchenutensilien

Einer der häufigsten Fehler, den Restaurants bei der Vorbereitung auf den Weihnachtsansturm machen, besteht darin, den Bedarf an Restaurantbedarf nicht rechtzeitig zu planen.

Viele Restaurants sind bereits im Dezember, als ihnen klar wird, dass sie weitaus mehr Geschirr , Serviergeschirr , Barzubehör und Geräte für die Essenszubereitung benötigen, um der gestiegenen Nachfrage der Saison gerecht zu werden.

Die erhöhte Besucherfrequenz, Partys und aufwändigere mehrgängige Menüs über Weihnachten führen dazu, dass die Bearbeitungszeit für Ihre Küchenutensilien deutlich kürzer wird, aber leider wird der Spülzyklus Ihrer gewerblichen Spülmaschine nicht auf magische Weise kürzer, um dem Rechnung zu tragen.

Die einfache Tatsache ist, dass Sie im Dezember wahrscheinlich einen größeren Vorrat an gewerblichen Küchenutensilien benötigen werden.
Dies kann für Restaurants stressig sein, da Sie neue Lagerbestände benötigen, die zu den aktuellen Kollektionen passen und qualitativ hochwertige Produkte mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis finden, die Ihre Dezember-Margen nicht zu sehr schmälern.

Möglicherweise benötigen Sie sogar spezielles Geschirr und Serviergeschirr, damit Ihre neuen kreativen Weihnachtsgerichte auf dem Teller optimal aussehen.

Indem Sie Ihren Lagerbestand frühzeitig überprüfen und sich zeitnah an einen erfahrenen Restaurantlieferanten wenden, können Sie sich viel Ärger ersparen.

Vergessen Sie nicht, dass in einem Restaurant, in dem viel los ist und der Andrang herrscht, die Wahrscheinlichkeit von Brüchen weitaus größer ist und Sie für Ersatzvorräte sorgen müssen, bevor es zu Unfällen kommt.

2) Besorgen Sie sich Lebensmittelvorräte

Neben gewerblichen Küchengeräten wie Besteck und Geschirr müssen Sie auch Ihre Lebensmittelvorräte aufstocken.

Es wird eine schreckliche Erfahrung sein, den Gästen ständig mitteilen zu müssen, dass die Hälfte Ihrer Speisekarte den ganzen Dezember über nicht mehr vorrätig ist, weil Sie die benötigte Menge unterschätzt haben.

3) Halten Sie die Hygienestandards hoch

Sauberkeit ist für jedes Gastronomieunternehmen von größter Bedeutung, aber der Druck einer arbeitsreichen Zeit wie Dezember kann Ihre normalerweise makellose Küchenhygiene zusätzlich belasten.

Viele organisierte Restaurants haben bereits ihre zusätzlichen Küchenutensilien und Lebensmittelvorräte auf dem Weg, aber sie sollten auch ihre Hausmeistervorräte und Geschirrspülmittel überprüfen.

Kurz vor dem Weihnachtstrubel und kurz danach sind die perfekten Zeitpunkte für eine gründliche Reinigung Ihres Restaurants.

4) Überprüfen und planen Sie den Personalbedarf Ihres Restaurants

Personalmangel ist ein weiteres großes Hindernis für Restaurants bei der Vorbereitung auf den Weihnachtsansturm.

Eine Möglichkeit, chronischen Personalmangel und Überlastung des Personals zu vermeiden, besteht darin, genau wie bei der Planung Ihres Großküchengeschirrbestands vorzugehen: Nehmen Sie sich Zeit und erledigen Sie alles im Voraus.

Sie müssen den Mitarbeitern Ihre Erwartungen im Vorfeld der arbeitsreichen Zeit gründlich klarmachen.
Sprechen Sie mit Ihren Mitarbeitern und sorgen Sie für einen hohen Kommunikationsstandard, damit Sie sie über zusätzliche Aufgaben im Dezember informieren und ihnen Zeit geben können, Sie über Urlaubswünsche zu informieren.

So haben Sie Zeit, zusätzliches Zeitpersonal einzuplanen, das Sie in der Weihnachtszeit benötigen könnten, und Ihre Stammmitarbeiter werden es zu schätzen wissen, rechtzeitig über zusätzliche Schichten informiert zu werden.

Vergessen Sie nicht, fleißige Mitarbeiter in Stoßzeiten zu belohnen, da sie dadurch weniger wahrscheinlich einen langen Urlaub im Dezember in Anspruch nehmen. Planen Sie Weihnachtsboni, eine Mitarbeiter-Weihnachtsfeier mit eingeladenen Familien, Weihnachtsgeschenke für die Mitarbeiter und sogar Snacks und Leckereien für die Pausen.

Prognosetools können Restaurants dabei helfen, ihren Bedarf an Küchenutensilien, Personal und Lebensmittelversorgung für die kommenden Jahre zu planen und zu vermeiden, dass sie im nächsten Jahr überlastet werden. Führen Sie jedes Jahr detaillierte Aufzeichnungen über Mitarbeiterzahlen, Personalurlaube, Buchungen und Küchenutensilienvorräte, um Sie bei der Vorbereitung auf die Weihnachtszeit zu unterstützen.

5) Planen Sie saisonale Speisen für die Feiertage

Kunden sind in der Vorweihnachtszeit auf der Suche nach etwas Besonderem, also bleiben Sie nicht bei Ihrem gewohnten Menü.

Potenzielle Kunden vergleichen Menüs, wenn sie den Ort für ihre Weihnachtsfeiern auswählen, und Sie werden die Konkurrenz nicht besiegen, indem Sie die gleiche Küche anbieten wie im Rest des Jahres.

Es ist wichtig, dass Sie Ihr Weihnachtsmenü rechtzeitig vor Dezember planen. Dies ermöglicht Ihnen die Beschaffung der richtigen Lebensmittelvorräte und gibt Ihren Köchen Zeit, sich an das neue Menü zu gewöhnen.

6) Online-Reservierungen zulassen

Wenn Sie bisher ein Traditionalist waren und noch nie Online-Buchungen genutzt haben, ist es jetzt an der Zeit, diese Strategie zu überdenken.

Online-Buchungen sind schneller und ermöglichen es Ihnen, problemlos Anzahlungen für große Gruppen zu tätigen und die Kosten für Nichterscheinen im Dezember zu vermeiden.

Allerdings hätte man das schon im Herbst planen sollen. Installieren Sie niemals kurz vor Weihnachten ein neues Online-Buchungssystem. Die Mitarbeiter brauchen Zeit, um sich daran zu gewöhnen und ihre Herangehensweise an die Software mit herkömmlichen Buchungen in Einklang zu bringen, damit Sie nie doppelt gebucht werden.

Außerdem benötigen Sie Zeit, um die technischen Hürden bei der Integration einer neuen Online-Buchung zu überwinden
System.

Wenn Sie es dieses Jahr zu spät aufgegeben haben, beginnen Sie mit der Suche nach einem Online-Buchungssystem, das Sie Anfang nächsten Jahres implementieren können.

7) Ermutigen Sie Gäste zur Vorbestellung

Wenn Gäste ihr Essen im Dezember vorbestellen, kann dies lebensrettend für Ihr Personal, die Restaurantverwaltung und die Beschaffung der richtigen Menge an Vorräten im Voraus sein.

Das Beste daran ist, dass sich die meisten Kunden des Weihnachtstrubels sehr wohl bewusst sind. Viele werden sogar damit rechnen, vorbestellen zu müssen, insbesondere bei größeren Gruppen und Partys, so dass Sie im Dezember weitaus wahrscheinlicher mit der Durchsetzung der Vorreservierung durchkommen, ohne Unmut auszulösen, als zu jeder anderen Jahreszeit.

Wenn Sie vermeiden möchten, die Vorreservierung aktiv durchzusetzen, können Sie die Gäste zumindest mit Anreizen dazu ermutigen, z. B. mit einem einfachen Online-Vorbestellsystem. Verwirren Sie sie nicht mit zu vielen Optionen und bieten Sie denjenigen, die dies tun, einen Preisnachlass an rechtzeitig vorbestellen.

Jetzt ist es an der Zeit, sich vorzubereiten

Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, ist Ihr Restaurant im Dezember auf Erfolgskurs.

Keine Panik, wenn Sie Ihren Vorrat an gewerblichen Küchenutensilien für die Weihnachtszeit noch nicht geplant haben. Es ist noch nicht zu spät. Rufen Sie Kitchway noch heute einfach an und wir können Ihnen bei der Planung Ihres Bedarfs an Küchenutensilien helfen.