Alto-Shaam Deluxe Control 54 kg Cook & Warmhalteofen

Der 1000-TH Cook & Hold-Ofen ist der größte Einkammerofen der Serie und hilft Ihnen, gleichmäßig mehr Produkte zu garen und für den Service aufzubewahren. Die lüfter- und wasserlose Halo Heat®-Technologie sorgt für die größten Erträge und Lebensmittel höchster Qualität – und das alles bei gleichzeitiger Senkung der Betriebskosten im Gastronomiebereich. Dieser Niedertemperatur-Koch- und Warmhalteofen mit Deluxe-Steuerung verfügt über eine intuitive Touchscreen-Steuerung. Kochen und halten Sie nach Zeit oder mehreren Temperaturfühlern und speichern Sie unbegrenzte, in mehreren Schritten programmierbare Rezepte für erstklassige Ergebnisse. Optimieren Sie außerdem Prozesse und sorgen Sie für Konsistenz mit dem ferngesteuerten Ofenverwaltungssystem ChefLinc™. Kochen Sie nach Zeit oder Sonde mit der einfachen oder Deluxe-Steuerung. Sonden erfassen die interne Produkttemperatur und schalten den Ofen automatisch vom Kochmodus in den Haltemodus um, sobald die Parameter erreicht sind.

• Die Halo Heat-Technologie würdigt jedes Stück Fleisch von Anfang bis Ende und sorgt so für ein qualitativ besseres Produkt zu geringeren Kosten. Eine Stunde im Cook & Hold-Ofen entspricht 1–2 Tagen Trockenreifung.
• Ein entlüftungsloses, wasserloses Design. Niedrigere Kosten dank energieeffizientem Betrieb und ohne Wasseranschlüsse oder herkömmliche Dunstabzugshaube.
• Arbeitsloses Garen über Nacht und müheloser Betrieb senken die Arbeitskosten und steigern die Produktivität.
• Fortschrittliche Bedienelemente – bewusst einfach gestaltet – verfügen über eine intuitive, benutzerfreundliche Oberfläche und programmierbare Rezepte, um bei jedem Kochvorgang Konsistenz zu gewährleisten.
• Abnehmbare Lebensmittelfühler. Entwickelt, um die Sicherheit zu verbessern und leicht austauschbar zu sein, was eine höhere Zuverlässigkeit bietet und die Ausfallzeiten des Ofens reduziert.
• Innenbeleuchtung. Präsentieren Sie Ihr Produkt mit einer optionalen Glastür und einer einstellbaren LED-Beleuchtung im Innenbereich.
• Einfach zu säubern. Einfach die Regale herausnehmen und abwischen. Da sich im Ofen keine beweglichen Teile oder Wasser befinden, ist die Reinigung mühelos.

Zu den Deluxe-Modellen gehören außerdem:

• Das ferngesteuerte Ofenverwaltungssystem ChefLinc™ bietet Bedienern die vollständige Kontrolle über ihre Öfen, Menüs und ihr Unternehmen mit Echtzeitdaten auf Knopfdruck. Betreiber können über die Cloud nahtlos Rezepte erstellen, verwalten und an Öfen an mehreren Standorten verteilen.
• Der HACCP-Datenlogger verfolgt automatisch die Lebensmitteltemperaturwerte und den Betriebsmodus anhand von Datum und Uhrzeit – alles kann auf einen USB-Stick heruntergeladen werden.
• Das SureTemp™-Wärmerückgewinnungssystem sorgt dafür, dass etwaige Wärmeverluste sofort ausgeglichen werden, wenn die Ofentür geöffnet wird, und erinnert Sie akustisch daran, wenn die Tür länger als drei Minuten geöffnet bleibt.

Beinhaltet: Kerntemperaturfühler, 3 Gitterroste, 1 interne Tropfschale, 1 externe Tropfschale, 64-mm-Rollen