Four de cuisson et de maintien manuel Alto-Shaam, 108 kg

Le four Cook & Hold 1000-TH/I à deux compartiments est idéal pour cuire et conserver de grands volumes d'aliments dans un espace limité. Élargissez les menus et maximisez la production avec un contrôle indépendant du temps et des températures dans chaque compartiment. Une chaleur précise et rayonnante entraîne une rétention d'humidité significative qui prolonge le temps de conservation et améliore la saveur.

• HALO HEAT… une source de chaleur contrôlée et uniforme qui maintient des tolérances de température étroites tout au long de la fonction de cuisson et de maintien.
• Offre une cuisson uniforme et constante au quotidien, un faible rétrécissement des aliments protéinés en vrac ou en portions, une teneur en humidité des aliments plus élevée et une durée de conservation nettement plus longue.
• Cuit, rôtit, réchauffe et conserve dans la même armoire avec des commandes programmables pour offrir une meilleure répartition des charges de travail.
• Cuit selon le temps et passe automatiquement du mode cuisson au mode maintien.
• Des commandes manuelles simples facilitent le réglage des paramètres de temps et de température.
• Conception empilable pour une capacité supplémentaire.
• Les hottes de four, les ventilations extérieures et les systèmes d'extincteurs ne sont pas requis (dans la plupart des régions).
• Comprend : 6 grilles métalliques, 2 bacs d'égouttement internes, 1 bac d'égouttement externe, roulettes de 127 mm