Modèle de four combiné à gaz Rational 10 Grid iCombi Classic 10-1/1

Le four combiné à gaz Rational iCombi Classic 10-1/1 est une solution de cuisson polyvalente et fiable pour les cuisines commerciales. Ce four mixte est conçu conformément à la norme DIN 18866 pour offrir une variété de méthodes de cuisson, y compris l'utilisation facultative de la vapeur et de la convection, individuellement ou ensemble, ce qui le rend adapté à la plupart des applications de cuisson.

L'appareil est doté d'une gamme de fonctionnalités fonctionnelles pour garantir des résultats de cuisson optimaux et une efficacité énergétique. Ces fonctionnalités incluent ClimaPlus, qui assure une gestion active du climat dans la chambre de cuisson, mesurant et régulant en permanence l'humidité pour une déshumidification efficace, une productivité élevée et une faible consommation d'énergie. L'humidité peut être réglée par incréments de 10 % et suivie sur l'affichage numérique pour une cuisson manuelle précise.

Le four dispose également d'une turbulence d'air dynamique dans la chambre de cuisson, grâce à deux roues de ventilateur inversées hautes performances avec cinq vitesses de ventilateur programmables, ce qui permet un apport d'énergie optimal et une grande uniformité avec des temps de cuisson courts. Un générateur de vapeur efficace garantit des performances de vapeur optimales même à des températures inférieures à 100 °C, tandis qu'un système de séparation des graisses intégré et sans entretien élimine le besoin d'un filtre à graisse supplémentaire.

Les autres caractéristiques de ce four incluent une fonction de refroidissement pour un refroidissement rapide de la chambre de cuisson, une mesure de la température à cœur à l'aide d'un capteur et d'une aide au positionnement en option, ainsi qu'une cuisson Delta-T pour une préparation douce avec des pertes de cuisson minimales. L'affichage numérique indique l'humidité et la durée de la chambre de cuisson, ainsi que les valeurs cibles et réelles.

Le four est équipé d'une poignée de porte ergonomique avec fonctions d'ouverture droite/gauche et de fermeture de porte, garantissant la sécurité du travail et de fonctionnement. Il est équipé d'un limiteur électronique de température de sécurité pour le générateur de vapeur et le chauffage par convection et d'un frein de roue de ventilateur intégré, testé selon les normes nationales et internationales pour un fonctionnement sans surveillance.

Le nettoyage et l'entretien sont facilités grâce au système de nettoyage et d'entretien automatique, indépendant de la pression du réseau, pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur. Le four dispose d'une interface USB protégée par IP pour l'échange de données local, avec une interface Ethernet protégée IP intégrée en option et une interface WLAN intégrée (y compris l'interface Ethernet) pour la mise en réseau.

Dans l'ensemble, le four combiné à gaz Rational iCombi Classic 10-1/1 est une solution de cuisson très polyvalente, sûre et facile à utiliser qui offre un contrôle précis de la température, du temps et de l'humidité, ce qui donne des résultats de cuisson constants et de haute qualité.

Capacité
> 10 insertion longitudinale pour 1/1
GN-Accessoires
> Racks standards amovibles de 68
mm distance d'insertion
> Large gamme d'accessoires pour
divers processus de cuisson tels que
griller, braiser ou cuire au four
> À utiliser avec 1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN-Accessoires
Mode four mixte
> Vapeur 30 °C – 130 °C
> Convection 30 °C – 300 °C
> Combinaison de vapeur et
convection de 30 °C à 300 °C
ClimatPlus
> Gestion du climat - humidité
mesure et contrôle
> Réglage de l'humidité en 10%
incréments