Four de cuisson et de maintien à commande simple, 18 kg

Cuisinez selon le temps ou la sonde avec les commandes Simple ou Deluxe. Les sondes détectent la température interne du produit et convertissent automatiquement le four du mode cuisson au mode maintien une fois les paramètres atteints. La technologie Halo Heat honore chaque coupe de viande de bout en bout – offrant un produit de meilleure qualité à moindre coût. Une heure dans le four Cook & Hold équivaut à 1 à 2 jours de vieillissement à sec. Une conception sans eau et sans ventilation. Réduisez les coûts grâce à un fonctionnement économe en énergie et sans branchement d'eau ni hotte de cuisine traditionnelle requise. Une cuisson de nuit sans travail et un fonctionnement sans effort réduisent les coûts de main-d'œuvre et augmentent la productivité. Les commandes avancées – conçues intentionnellement simples – disposent d'une interface intuitive et conviviale et de recettes programmables pour garantir la cohérence avec chaque cuisinier. ; Les modèles de luxe incluent également : ; ; Le système de gestion des fours à distance ChefLinc™ offre aux opérateurs un contrôle complet de leurs fours, de leurs menus et de leur entreprise avec des données en temps réel à portée de main. Les opérateurs peuvent créer, gérer et distribuer de manière transparente des recettes dans des fours situés à plusieurs endroits via le cloud. L'enregistreur de données HACCP suit automatiquement les lectures de température des aliments et le mode de fonctionnement par date et heure – le tout téléchargeable sur une clé USB. Le système de récupération de chaleur SureTemp™ assure une compensation immédiate de toute perte de chaleur à chaque fois que la porte du four est ouverte et fournit un rappel sonore si la porte reste ouverte pendant plus de trois minutes.