Amerikanisches Bier-Short-Ribs-Rezept für 4 Personen

Hier ist also ein köstliches Rezept für American Style Beer Short Ribs, zusammen mit ein paar Beilagen, darunter auch mit roter Krautsalat und ein einfaches, aber leckeres Zuckermais-Salsa .

Tipp: Short Ribs kaufen

Die kurzen Rippen werden allgemein als Jakobsleiter bezeichnet und sind das Stück Rindfleisch, das aus dem Brust-, Futter-, Teller- oder Rippenbereich von Rindern entnommen wird. Es handelt sich um flache, fleischige Rippchen, die größer und fleischiger sind als Spareribs vom Schwein. Sie können sie in einigen Supermärkten kaufen, aber am besten sprechen Sie mit Ihrem örtlichen Metzger, der sie für Sie zubereiten kann.

Dieses Rezept reicht für 4 Personen

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Zutaten

Marinade:

1 TL Chilipulver

1 EL gemahlener Kreuzkümmel

1 EL Knoblauchpulver

2 EL geräuchertes Paprikapulver

1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Meersalz

4 EL Pflanzenöl

Rippen:

8 kurze Rinderrippen

3 EL Pflanzenöl

2 große Zwiebeln, grob gewürfelt

4 °C liebt Knoblauch, zerdrückt

440 ml größeres Budweiser oder ein ähnliches amerikanisches Bier

600 ml Rinderbrühe

100 g dunkelbrauner Zucker

150g BBQ-Sauce

150g Tomatenketchup

100g amerikanischer Senf

Methode:

1. Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis eine Paste entsteht. Reiben Sie die Rippchen mit der Gewürzmischung ein, geben Sie sie dann auf ein Tablett, decken Sie sie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
2. Wenn Sie bereit sind, die Rippchen zu kochen. Den Backofen auf 150 °C/130 °C Umluft/Gas 2 vorheizen.
3. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, dann die Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten braten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
4. Gießen Sie das Bier in die Pfanne und kochen Sie es 5–6 Minuten lang, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat. Anschließend die Brühe und den braunen Zucker hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Geben Sie die marinierten Rippchen in einen großen Bräter, gießen Sie sie über die Zwiebel-Bier-Mischung und decken Sie sie fest mit Folie ab. In den Ofen geben und die kurzen Rippchen 4 Stunden lang oder bis sie weich sind garen. Begießen Sie die Rippchen mehrmals mit der Flüssigkeit.
6. Sobald die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie aus der Bratform und legen Sie sie beiseite. Die Sauce in eine Pfanne abseihen und die Zwiebel wegwerfen. BBQ-Sauce, Ketchup und Senf dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Um die Rippchen zu grillen, erhitzen Sie Ihre Kohlen oder stellen Sie einen Gasgrill auf mittlere Stufe. Bestreichen Sie die Rippchen mit der BBQ-Sauce und kochen Sie sie, bis sie verkohlt und durchgewärmt sind. Mit der restlichen BBQ-Sauce servieren, die über die Rippchen gegossen wird.

Serviergericht: